最近イノシシやシカのお肉を買えるお店がちらほら出てきたけど、安全なの?

野生のお肉は、サルモネラ菌などの細菌や寄生虫が心配されるところです。
ただ、近年は専用の精肉施設の建設も急がれ、全国的に増えてきている部分ではありますが、
食に関わる問題なので、安全かどうかの判断材料が不可欠。

農林水産省は、国が定めたルールで食肉を処理する施設の「国産ジビエ認証制度」を設けたと発表しました。
この施設から仕入れた肉でジビエを提供する飲食店の店内や、加工食品のパッケージに表示できる認証マークも商標登録中とのこと。

美味しいジビエを食べるのはとても幸せなことですが、適切に処理されていない食肉が原因で発病・感染・死亡という最悪の結果は避けたいところ。

そういった部分の判断材料として、国産ジビエ認証マークが表示されている場合は、安心できますね!